如今社會，食品安全問題越來越受到重視，對果蔬的加工要求越來越高，因此凈菜加工設(shè)備的出現(xiàn)是必然，主要部分皆采用不銹鋼制作，洗凈度高，能保持原有色澤。凈菜加工設(shè)備由蔬菜挑選輸送機(jī)、氣泡清洗機(jī)、毛刷清洗機(jī)、臭氧殺菌機(jī)、多功能切菜機(jī)及殺菌、風(fēng)干等設(shè)備組成，設(shè)備設(shè)計合理，不傷物料，*符合食品要求。
凈菜因為是直接使用的蔬菜所有對加工環(huán)境以及凈菜加工設(shè)備要求都有所要求。過去凈菜作為一個新興行業(yè)很多客戶持觀望態(tài)度，其實(shí)凈菜經(jīng)近幾年的發(fā)張已經(jīng)擁有了一個很大的凈菜需求市場。目前凈菜加工設(shè)備遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場的需求，凈菜加工未來來三到五年將進(jìn)入市場的高峰期。未經(jīng)初加工的毛菜上市不僅會導(dǎo)致大量蔬菜垃圾的產(chǎn)生，影響城市環(huán)境衛(wèi)生，而且使得運(yùn)輸成本也大大增加。因此從發(fā)展的角度看，凈菜加工設(shè)備上市是現(xiàn)代市場的發(fā)展趨勢。
凈菜即食即用，也稱為凈菜，和那些摘下來就賣，或者摘下來就儲藏的蔬菜不同，凈菜的原材料在被送進(jìn)冷庫之前，行嚴(yán)格的清洗工作，確保蔬菜表面沒有農(nóng)藥或者化學(xué)物質(zhì)的殘留。清洗之后還要人工去雜葉、削皮等工序，再次清洗，并且切分包裝。凈菜加工設(shè)備運(yùn)用技術(shù)，匯入新鮮蔬菜加工技術(shù)，擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的新鮮蔬菜加工成套生產(chǎn)線，凈菜加工設(shè)備囊括了葉菜類蔬菜加工、根莖類蔬菜加工和瓜果類加工多種蔬菜品種加工。加工工藝：提升機(jī)--挑選臺--清洗機(jī)--根莖類需要去皮設(shè)備--多功能切菜機(jī)--漂燙機(jī)、冷卻--瀝水機(jī)-包裝等。在此流程中應(yīng)注意水質(zhì)必須符合衛(wèi)生要求，藥劑應(yīng)嚴(yán)格控制劑量,流離態(tài)氯離子含量＜0.2mg/l，原料在水中時間性不能超過2小時,防止軟化和色素的流失。
根莖類蔬菜凈菜加工流程：首先倒入毛輥去皮清洗機(jī)去皮清洗，之后經(jīng)過提升式輸送帶，進(jìn)入中間帶輸送帶式的工位分揀臺，經(jīng)過人工將一些大的窟窿或者壞掉的挖掉，然后通過中間的輸送帶進(jìn)入氣泡清洗機(jī)，經(jīng)過氣泡清洗機(jī)的清洗之后隨輸送帶掉進(jìn)振動篩，在振動篩處經(jīng)過震動瀝水，人工將根莖類蔬菜扔進(jìn)根莖類切菜機(jī)。
