可傾式不銹鋼夾層鍋的工作原理主要是通過夾層結構來實現快速加熱和保溫的功能。?夾層鍋由內外兩個金屬層和一個空氣層組成，內層金屬通常采用不銹鋼或鑄鐵，外層金屬則是鋁或銅。夾層中的空氣層起到隔熱保溫的作用，阻止熱量的傳遞和散失。?
在使用時，蒸汽通過夾層的夾套進入，對鍋中的物料進行加熱。飽和蒸汽通過鍋體將熱量傳遞給鍋中的物料，然后冷凝水通過冷凝水出口排出。由于蒸汽中含有不凝氣體，這些氣體可能會影響到傳熱效果，因此通常會設置排氣閥來排除這些不凝性氣體。
可傾式不銹鋼夾層鍋的優點包括快速加熱、均勻加熱、節能省電和長時間保溫。由于其受熱面積大、加熱均勻，夾層鍋廣泛應用于食品加工、制藥、乳品等多個領域，如熬湯、燒菜、燉肉等。
夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻等特點。其鍋體通常采用耐酸耐熱的不銹鋼制造，確保了使用的安全性和耐用性。夾層鍋廣泛應用于食品加工、餐飲等領域，如糖果、制藥、乳品、酒類、糕點等食品的加工，以及餐廳或食堂的熬湯、燒菜等。
在使用夾層鍋時，需要注意以下幾點：首先，蒸汽壓力不得長時間超過定額工作壓力；其次，進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到達到所需壓力；最后，停止進氣后應將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。這些注意事項有助于確保夾層鍋的安全使用和延長其使用壽命。
