蔬菜加工凈菜流水線設(shè)備工藝流程介紹：
1.前處理：人工去除不能食品用部分。
2.根莖去皮清洗：根菜置入清洗機(jī)進(jìn)行清洗去皮，設(shè)備作用空間為九根2米的毛輥，對菜的表面進(jìn)行刷洗，洗掉皮和泥土。
3.氣泡清洗機(jī)：把去完皮的根菜通過一個小型的提升機(jī)提升到氣泡清洗機(jī)內(nèi)，對一些粘在菜上的毛皮去行沖洗。
4.蔬菜風(fēng)干機(jī)：對蔬菜進(jìn)行去水操作。
5.切割：對蔬菜進(jìn)行切割，切割成絲 片 塊狀產(chǎn)品。
6.菜品殺青：土豆加工完后需要對其進(jìn)行漂燙殺青處理，原理是利用水溫進(jìn)行短時間的漂燙，作用是為了防止蔬菜變色，保護(hù)營養(yǎng)成份不流失。
7.冷卻：漂完的菜品進(jìn)行常溫水冷卻。
8.脫水：切割后的土豆采用離心脫水方式。
蔬菜加工凈菜流水線設(shè)備分為兩類蔬菜，一類是葉類菜，另一類是根莖類的蔬菜，需要的清洗加工設(shè)備也有所不同。凈菜要看蔬菜是不是含有農(nóng)殘的蔬菜，從原料的清洗、切根、切片、風(fēng)干瀝水、漂燙、冷卻、挑選機(jī)、提升機(jī)、烘干機(jī)、保鮮等，關(guān)于凈菜加工的生產(chǎn)也是多種多樣的。
葉菜類蔬菜加工凈菜工藝流程：提升機(jī)→氣泡清洗機(jī)→提升機(jī)→長條類蔬菜雙層噴淋清洗機(jī)（清洗后蔬菜不亂）→臭氧去農(nóng)殘清洗機(jī)→二次蔬菜氣泡清洗機(jī)→翻轉(zhuǎn)式風(fēng)干機(jī)→雙層輸送切菜線→蔬菜漂燙冷卻線→翻轉(zhuǎn)式風(fēng)干機(jī)→包裝輸送線→全自動包裝機(jī)或者多層烘干機(jī)和果蔬烘干房。
根莖類蔬菜加工凈菜工藝流程：提升機(jī)→毛輥去皮清洗機(jī)→氣泡清洗機(jī)→提升機(jī)→雙層輸送切菜線→漂燙冷卻線→風(fēng)干瀝水機(jī)→二次潔凈挑選→包裝輸送線→全自動包裝機(jī)或者多層烘干機(jī)和果蔬烘干房。
