鮮切蔬果是指以新鮮蔬果為主要原料，經(jīng)過預(yù)處理、清洗、去皮、切割、消毒和漂洗、去除表面水分等工序后，可以直接入口并通過冷鏈運(yùn)輸銷售，并能改變形狀但保持新鮮的食用產(chǎn)品。消費(fèi)者平時在超市、全時便利店等超市包裝的蔬果就屬于這一類。這個過程是由
凈菜加工設(shè)備完成的。
目前，各級政府都非常重視學(xué)校餐廳的餐飲工作。很多學(xué)校為了讓學(xué)生吃得安全、吃得營養(yǎng)，實行統(tǒng)一的餐飲。為了滿足學(xué)校餐廳蔬菜加工的需要，現(xiàn)代無菌流水線作業(yè)，在很多學(xué)校采用了"中央廚房"全過程潔凈凈菜加工設(shè)備。該設(shè)備提供了切菜、清洗、殺菌、保鮮等設(shè)備，不僅保證了蔬菜清洗的安全性，還節(jié)省了大量的人力、物力和精力。鮮切的營養(yǎng)蔬菜直接用于中小學(xué)食堂、超市等，提高了中小學(xué)生的飯菜質(zhì)量，也得到了學(xué)校和學(xué)生家長的一致認(rèn)可。
現(xiàn)在，很多高校食堂和中小學(xué)餐飲設(shè)備都選擇了凈菜加工設(shè)備來為學(xué)校解決問題，在清洗蔬菜的每一個環(huán)節(jié)上，高效節(jié)能。不僅在原有蔬菜營養(yǎng)不流失的基礎(chǔ)上更加干凈衛(wèi)生，而且在學(xué)生餐飲領(lǐng)域做到為孩子們服務(wù)，讓家長放心。
