黃花菜別名萱草，又叫金針菜，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及多種微生素，我國南北方都有栽種。 黃花菜采收后要立即進行蒸燙、脫水、干燥。 由于黃花菜采收期正值陰雨高溫季節(jié)，如只用自然曬干， 就會有很多黃花菜因為天氣原因沒有及時曬干，造成品質(zhì)下降， 甚至?xí)l(fā)生霉變，造成很大的經(jīng)濟損失。因此， 對黃花菜進行人工干制和選擇合理的干制工藝及烘干設(shè)備， 對黃花菜生產(chǎn)具有重要的意義。
1、工藝流程
采摘黃花菜→殺青去除殘余農(nóng)藥和殺死蟲卵→用明超黃花菜烘干機烘干→檢驗→計量包裝
2、操作要點
黃花菜采摘：上午10點鐘前選擇花蕾在裂嘴前1～2小時采摘， 這時的黃花菜產(chǎn)量高，質(zhì)量好。
殺青：蒸制是黃花菜加工中的一道重要工序， 采收的花蕾應(yīng)及時進行殺青蒸制，殺青時間為10-15分鐘左右，即達到五六成熟為準，顏色由綠全部變黃，花柄開始發(fā)軟， 手搓花蕾有輕微的嗦嗦聲即可。
烘干：在明超機械烘干機控制變頻器上設(shè)定好各階段的烘干溫度、濕度和排濕時間，各階段的參數(shù)設(shè)定完成后就啟動烘干機開始烘干。烘干溫度為50℃～75℃為宜,終了水份為10%即可。烘干時間大約13-15個小時，過程中無需人員看管。
檢驗：烘干后的黃花菜進行挑選分級，除去雜物。
計量包裝：檢驗后用包裝袋進行計量包裝。
