葡萄果汁巴氏殺菌生產(chǎn)線一款自動低溫殺菌機(jī)，可實(shí)現(xiàn)殺菌-冷卻-干燥連續(xù)巴氏滅菌生產(chǎn)機(jī)組。適用于袋裝和瓶裝果蔬汁飲料、醬腌菜、泡菜、榨菜、山野菜、果醬、豆制品等食品領(lǐng)域的滅菌。該機(jī)還適用于果蔬的漂燙或預(yù)煮等工序。前段為滅菌區(qū)，后段為冷卻區(qū)，殺菌時間和溫度自動控溫。
葡萄果汁巴氏殺菌生產(chǎn)線適用范圍
果蔬汁飲料主要由菠蘿汁飲料、柑橘汁飲料、葡萄汁飲料、櫻桃、山楂、蘋果汁飲料、番石榴飲料、胡蘿卜汁飲料、橘子汁飲料、檸檬汁飲料等等，是消費(fèi)者zui喜愛的一種飲品，不僅能提供人體的各種營養(yǎng)元素，還有很多對人體有益的成分
葡萄果汁巴氏殺菌生產(chǎn)線應(yīng)用
巴氏殺菌熱處理程度比較低，一般在低于水沸點(diǎn)溫度下進(jìn)行加熱，加熱的介質(zhì)為熱水。不同的食品采用巴氏殺菌，有著不同的目的。某些食品，特別是牛乳、全蛋、蛋清和蛋黃，巴氏殺菌主要是破壞可能存在的病原菌，如結(jié)核桿菌和沙門氏菌。另外，大多數(shù)食品，如啤酒、果酒(葡萄酒)和果汁等采用巴氏殺菌的目的是從微生物和酶的角度來延長產(chǎn)品的貨架壽命。一般經(jīng)過巴氏殺菌的食品仍會含有許多能夠生長的微生物，通常每毫升或每克中有幾千個活菌，比商業(yè)殺菌的產(chǎn)品的貯藏期有所縮短。巴氏殺菌技術(shù)除用于液態(tài)食品(果汁、牛乳)、酸性食品和果醬罐頭等外，還向其他領(lǐng)域滲透，如處理帶殼牡蠣時用蒸汽處理法會降低牡蠣的含菌數(shù)。它的優(yōu)點(diǎn)就是在較低溫度、較短時間內(nèi)處理食品，zui大限度地使食品的色、香、味以及營養(yǎng)成分免受高溫長時間處理的破壞。
工作原理：是將混合原料加熱至68～70℃，并保持此溫度30min以后急速冷卻到4-5℃。因?yàn)橐话慵?xì)菌的致死點(diǎn)均為溫度68℃與時間30min以下，所以將混合原料經(jīng)此法處理后，可殺滅其中的致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌；混合原料加熱后突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細(xì)菌的死亡。
