凈菜加工生產線可以根據客戶的需要將不同的蔬菜加工成可以直接烹飪的程度。凈菜加工的主要品種有黃瓜、西紅柿、豆角、荷蘭豆、苦瓜、絲瓜、洋蔥、西蘭花、青椒、蓮藕、辣椒、茄子、胡蘿卜、香菇等各類蔬菜。
根莖類蔬菜凈菜加工流程： 首先倒入毛輥去皮清洗機去皮清洗，之后經過提升式輸送帶，進入中間帶輸送帶式的工位分揀臺，經過人工將一些大的窟窿或者壞掉的挖掉，然后通過中間的輸送帶進入氣泡清洗機，經過氣泡清洗機的清洗之后隨輸送帶掉進振動篩，在振動篩處經過震動瀝水，人工將根莖類蔬菜扔進根莖類切菜機。根莖類切菜機一機三盤，有丁盤，絲盤，片盤，可以根據需要選擇刀盤。切出來的 丁/絲/片，直接掉到輸送帶上，經輸送帶提升送入渦流清洗機。在組高的渦流清洗機上實現臭氧殺菌，然后經過第二組渦流清洗機再清洗一遍，清洗的同時減少臭氧的氣味，包裝即可配送。
葉菜類蔬菜凈菜加工流程：是從輸送帶式的分揀臺處開始，其他環節一樣，只是在切菜機處更換換成葉菜類的切菜機。
在此流程中應注意水質必須符合衛生要求，藥劑應嚴格控制劑量,流離態氯離子含量＜0.2mg/l，原料在水中時間性不能超過2小時,防止軟化和色素的流失。
